FABRICATION DU CANTAL AU BURON

je suis extrêmement surpris de voir qu'aucun sujet n'a été ouvert!
papy et Laurent seraient super content qu'on envoi quelques photos sur ce magnifique week end dans le cantal.
il est vrai qu'il a fait plutôt frais et humide, mais je rappelle que c'était le cas de toute la france. Pour ma part je rentrait de trois belle semaines au maroc avec des pointes au dessus des 40°, donc une certaine accoutumance a ce qu'on doit appeler un été.
Comme toutes les personnes présente ont pu s'en apercevoir, je n'avais pas l'apn en bandoulière mais la caméra, ce qui veut dire que je n'ai pas beaucoup de photos!

pendant qu'il y en a qui font les 400 pas devant le buron

d'autres s'attaquent à l'apéro... à 4h00 de l'aprem

après un pot et la dégustation du produit, le coffre fort est ouvert, et ici on a droit de toucher aux lingots!!!!!!!

quelques dizaines de kilo de tomme, pour des centaines de litres de lait et quel boulot pour en arriver là!

un bout de tomme fraîche pour l'aligot de ce soir
un vrai délice, on s'est éclaté la panse

aperçu de l'atelier de fabrication

là, pressage de la tomme pour leur donner la forme et qu'elles aient de la tenue au démoulage

mais avant d'être presser, il y a l'étape cruciale du caillé et de la séparation du petit lait, de ce dernier en sera extrait la crème fraîche

sympa ces photos ! dommage que je l'ai pas su, j'aurai pu faire un tour

ça c'est décidé au dernier moment et en place très limité... il y aura probablement une autre session maintenant qu'on a l'adresse  

ok ca marche, se sera l'occaz de vous revoir tous  

probléme,le vacher prend sa retraite,terminer le bon cantal de LAURENT!!!!!!